A bio malomipari termékek bio  minősítésű alapanyagok feldolgozásával készülnek. Bio termékek, alapanyagok akkor kapnak ilyen minősítést, ha olyan területen termelődnek, amelyek:

• nem kapnak műtrágyát,

• a tenyészidőben sem érintkezhetnek felszívódó védőanyagokkal,

• a terület Magyarországon 3 éves átállási idő után kapott bio minősítést

• a termesztés során 3 éves vetésforgót kell alkalmazni.

"Miért jó a bio élelmiszer?

• nincs bennük szintetikus vegyszer,

• nem tartalmaznak GMO-t,

• több bennük a vitamin és ásványi anyag,

• több bennük az egészséget védő anyag,

• ízesebbek,

• jobb a tápértékük

• segíti a szervezet méregtelenítést." Dr Bardócz Zsuzsa

Miért fontos  alap élelmiszerek a gabonák:

• magas a rost, fehérje, vitamin és ásványi anyag tartalmuk,

• szénhidrát tartalmuk kedvező,

• könnyen emészthetőek, laktatóak,

• változatosan lehet őket elkészíteni, nem puffasztanak, zsírtartalmuk alacsony.

Mindezek figyelembe vételével láthatjuk a táplálkozásban betöltött szerepüket.

•  a napi energia bevitelének 28%-át adják mindkét nem esetében,

• a szénhidrát bevitel 50%-a gabonaféké fogyasztásából származik

• a fehérje bevitel 25%-át biztosítják,

• az élelmi rost 30%-át a cereáliák adják.

A jó liszt alapja a magas sikér tartalom. Ez 2 féle vízben oldhatatlan fehérje dagasztás alkalmával történő találkozásából ered. A gliadinok a tészta keménységét, a gluteninek a tészta rugalmasságát és a dagasztás során a stabilitást adják. A kialakult glutén egy rugalmas, zárt cellás hálózat, emely a kelesztés során gázzal töltődik (tejsavas erjedés) és így növekszik. A sütés során a gázokat kihajtjuk. Ha a termék alacsony sikértartalmú, akkor a sütés után a pékáru térfogata összeesik, míg jó sikértartalom esetén a pékáru mérete megmarad. A tejsavas erjedés segítése (tészta kialakulás mérete és a tészta selymességének finomsága) a dagasztáshoz használt folyadék egy részének natur kefír vagy joghurt alkalmazásával lehetséges.

A gabonafélék csoportosítása:

• kalászosok (búza, árpa, zab, rozs, tritikálé, rizs),

• kukorica

• egyéb gabonafélék (köles, hajdina, cirok)

A Bio Malom Kft. igyekszik a "különleges élelmiszeripari igényt" kielégítő termékek előállításával is segíteni az arra rászorulóknak.
Ezek egyik csoportja a LISZTÉRZÉKENYEK!

Mit is jelent ez? Röviden idézzük a glutenerzekeny.hu internetes honlap megállípításait.

• Lényegében a vékonybél nyálkahártya súlyos elváltozásával jár, mely egész életre szóló, végleges gluténintoleranciát, gluténérzékenységet okoz. A cöliakia a gliadin által kiváltott intolerancia.

• A gliadint, a beteg szervezete nem tudja megfelelően feldolgozni, ezért vele szemben az immunrendszer ellenanyagokat termel, ami a szervezetben autoimmun folyamatot indít el. 

• A gluténérzékenység esetében elsősorban a gliadin okozta elváltozások középpontja a vékonybél felső szakasza (patkóbél, duodénum), illetve a vékonybél bolyhainak teljes pusztulása. Ennek következménye súlyos tápanyag felszívódási zavar és a gluténintolerancia tüneteinek kialakulása. 

• A gluténérzékenység vagy cöliákia egész életen át tartó megbetegedés, aminek megszüntetése jelenleg nem lehetséges, de gluténmentes étrenddel tünetmentesség és egészséges teljes élet érhető el. 

Termékeinkkel a cöliákiában szenvedők részére igyekszünk segítséget adni.

A konvencionális élelmiszerek a hagyományos mezőgazdasági és élelmiszeripari módszerekkel előállított termékek, szemben a bio (ökológiai) gazdálkodásból származókkal.

Kizárólag magyar alapanyaggal dolgozunk, és állítjuk elő termékeinket.