Bio termékeink

Magyar bio búzából  (Aestivum) készült általános liszt a magbelsőből.
Nevét a feldolgozás során elért szemcsemérete alapján kapta, mivel ez az őrlés legfinomabb frakciója.
Ennek megfelelően magas igénybevételre alkalmas, igényes, nagy stabilitású bio tészták (bio leveles tészták, bio kelt tészták, bio galuska, bio gombóc, bio pogácsa,  stb) készíthetők belőle.
A kelesztett termékek sütés után is megtartják méretüket, ami a jó minőségnek köszönhető. Ez a magyar konyha alaplisztje, hiszen panírozáshoz, sűrítéshez is ezt használjuk.
Egészségre gyakorolt hatásánál figyelembe kell venni, hogy a magbelső  nagy keményítő tartalma miatt jelentős inzulin igénye van emésztés során. Az őrlés során történő szétválasztással a búzaszemek ásványi anyag és vitamin tartalmának nagy része eltávolításra kerül.

Kiőrlési veszteségek
Anyag     veszteség (%)
vas                       84
réz                        75
magnézium    52
mangán            71
kálcium             50
kálium               76
B1-vitamin       86
B2-vitamin      69
B6-vitamin      50
Niacin                86
Pantoténsav    54
  E-vitamin     100

                                                                                     Dr. Kolláth

Magyar bio búzából készült őrlemény .  A magbelsőn kívül tartalmaz korparészeket is. Ezek mennyisége magasabb a finomlisztben találhatónál. Viszont sütésnél a héjazat színe erőteljesebb, mint a fehérliszt alkalmazásánál.

A jó minőségű lisztből sütött kenyér jellemzői, a jó ízen kívül:

A kenyérbél lyukacsos , rugalmas, nehezen szárad ki.

A kenyér  sűrűsége (térfogat-tömege) kicsi

A kenyér sütőforma nélkül megtartja magasságát. Nem lapul el.

A kenyérhéj barnássárga, pirosas barna

A jó minőségű kenyérliszt gazdaságossági és minőségi jellemzője egyben, hogy magas a vízmegkötő kapacitása, sütőipari kifejezéssel VÍZFELVEVŐ KÉPESSÉGE. A pásztói bio lisztek vízfelvevő képessége minimum 60%.

Ez utóbbinak az a jelentősége, hogy egységnyi tömegű lisztből nagyobb tömegű kenyeret nyerhetünk jó vízfelvevő képesség esetén, mint annak hiányában.

A jó vízfelvevő képességű lisztből sütött kenyér ugyanakkor nehezen szárad ki, tehát egyik fontos minőségi jellemzőben is jobb, mint a rossz vízfelvevő képességű lisztből gyártott kenyérnél.

A pásztói bio kenyérliszt a kovászos kenyerek kiváló alapanyaga.

Bio búzából készült őrlemény.

A teljes búzaszem őrlésével készült. Így a magas sikértartalmú (vízoldhatatlan fehérje) magbelsőn kívül a maghéjat is tartalmazza. A korpázottság miatt színe sötétebb a finomlisztnél. A korparészek tartalma miatt magasabb vízmegtartó képességű, ezért laktatóbb hatású és nagyobb ásványi anyag tartalmú termékek előállításához ajánljuk.
Fogyasztása a korszerű táplálkozásban nélkülözhetetlen. kenyerek házi sütéséhez kiváló alapanyag. A maghéj ásványi anyagokban gazdag és a B vitamincsaládot tartalmazza.
Önállóan ritkán használják, inkább bekeverik egyéb lisztekhez. Általában 30%-ot keverünk belőle, így nem viszi el a termékek ízét.
Fogyasztása a rosttartalom miatt, sok esetben a szorulásos problémák egy részét meg is oldja.

A bio búza feldolgozása során előállított termék. Legfontosabb jellemzője, hogy nagy szemcseméretű.
A konyhai feldolgozás során leginkább tejben vagy vízben készült kása jellegű terméket állítunk elő. Önállóan is fogyaszthatjuk, de kiváló krém szaporító, könnyű anyag.

A magyar bio tönkölybúzából (Spelta) készült őrlemény, amely a magbelsőből készül.
A tönkölybúza  egy ősi búzafajta, amely  un.szakállas búza. Az aratás során nem őrölhető formájú búzaszemeket tartalmaz, hanem egy biológiai védelmet biztosító pelyvaházban vannak a tönkölybúza szemek.. Ezt egy külön művelettel (hántolás ) kell eltávolítani speciális technológiával. Ezért jelentkezik komoly feldolgozási plusz költség, ami miatt jelentősen magasabb minden tönkölybúzából készült őrlemény.
Érdekesség, hogy a hántolás során leválasztott pelyva kiváló töltőanyag párnák vagy ülő puffok töltőanyagaként. Mivel a tönkölybúza növekedése során a kozmikus energiákat magába szívja, a töltőanyagként használt rész kb. egy esztendőn át sugározza ezeket. Ennek következtében a párnák jó hatással vannak a vállöv és a nyakrész mozgásszervi gondjaira. Fontos, hogy a fej nem izzad be a tönkölypelyvával töltött párnák során. Fontos, hogy a párnát csak kb 30%-ban szabad tölteni. Ennél több kellemetlenül vastag és töltetét tekintve merev párnát eredményez. A "kimerült " párnatölteléket nyáron a napra kitéve újra feltölthetjük.

A feldolgozás során a magbelsőből származó őrlemény biztosítja a tönkölybúza fehér lisztet. Színezete egy kicsit sárgásabb lehet az aestivum búza lisztjénél. Beltartalmi értékeinél fontos szempont az ősi jellegéből adódó értékesebb fehérje tartalom és összetétel.
Fontos tudni, hogy metabolizmusát tekintve lassabban emésztődik, mint az aestivum búza, ezért cukorbetegek számára kedvezőbb termék.

A magyar bio tönkölybúzából (Spelta) készült őrlemény, amely a magbelsőből készül.
A tönkölybúza  egy ősi búzafajta, amely  un.szakállas búza. Az aratás során nem őrölhető formájú búzaszemeket tartalmaz, hanem egy biológiai védelmet biztosító pelyvaházban vannak a búzaszemek. Ezt egy külön művelettel kell eltávolítani speciális technológiával. Ezért jelentkezik komoly feldolgozási plusz költség, ami miatt jelentősen magasabb minden tönkölybúzából készült őrlemény. Érdekesség, hogy a hántolás során leválasztott pelyva kiváló töltőanyag párnák vagy ülő puffok töltőanyagaként. Mivel a tönkölybúza növekedése során a kozmikus energiákat magába szívja, a töltőanyagként használt rész kb egy esztendőn át sugározza ezeket. Ennek következtében a párnák jó hatással vannak a vállöv és a nyakrész mozgásszervi gondjaira. Fontos, hogy a fej nem izzad be a tönkölypelyvával töltött párnák során. Fontos, hogy a párnát csak kb 30%-ban szabad tölteni. Ennél több kellemetlenül vastag és töltetét tekintve merev párnát eredményez.
Az egy évet meghaladó használat  után kimerült töltőanyagot  - a napra kitéve - egy nap alatt ismét feltölthetjük energiával.
A feldolgozás során a teljes mag kerül őrlésre. A magas rosttartalom miatt jelentős vitamin és ásványi anyag tartalom adja a reformkonyha egyik legfontosabb lisztjét.
A lassabb metabolizmus miatt a tönkölylisztek a cukorbetegek számára készült sütőipari termékek alapanyaga. Önállóan ritkán használjuk,  30%-ban keverjük egyéb lisztekkel.
Candidiázisban szenvedők részére is ajánlott.

A teljes kiőrlésű bio rozsliszt a rozs teljes szemének (korpa, csíra és endospermium) együttes őrlésével készül, így a lehető legtöbb tápanyagot megőrzi. Ez az egyik legértékesebb liszttípus mind táplálkozási, mind technológiai szempontból. A teljes kiőrlés miatt ez a liszt kiemelkedően gazdag beltartalommal rendelkezik.
Főbb jellemzők:

• Nagyon magas rosttartalom

• Több ásványi anyag (vas, magnézium, foszfor)

• B-vitaminok (különösen B1, B6)

• Alacsonyabb glikémiás index, mint a finomliszteké

Egészségügyi hatások:

• támogatja az emésztést

• segíthet a vércukorszint stabilizálásában

• hosszabb teltségérzetet ad

Ajánlott keverési arányok:

• kezdőknek: 20–40% rozs + búza

• haladóknak: akár 100% rozs (kovásszal)

A teljes kiőrlésű rozsliszt teljesen másképp működik, mint a búza. Gyenge gluténszerkezet miatt nem lesz rugalmas tészta magas pentozán tartalom okán „zselés” állag jellemző.  Gyorsabb savasodás jellemzi  (kovásznál előny!)

A bio búza feldolgozása során a magbelsőből kapott finomliszt feldolgozhatóságát javítjuk. Ennek során Feltárt bio búzaliszt, bio malátaliszt, enzimek és aszkorbinsav kerül hozzá.

Lisztjéből adalékanyagok felhasználása nélkül is jó minőségű és finom ízű termékek(pékáruk, tészták, sütemények) készíthetők. A sütemények kevesebb cukor hozzáadásával is kellően édes ízűek!

Alkalmas tojásos és tojás nélküli jó minőségű és finom ízű tészták készítésére is. A Hungaro Durumrozs lisztjét, a búzáénál magasabb fehérjetartalom jellemzi és ezen fehérjetartalomban az esszenciális aminosavak mennyisége magasabb. Az ásványianyag-tartalom tekintetében a Durumrozsra jellemző a búzánál magasabb P, K, Ca, Cu, Mg és Zn-tartalom, amelyek segíthetnek a szervezet ásványianyag és mikroelem bevitelének növelésében. A vitaminok közül az E, B1, B2 és B6 vitamin tekintetében a Durumrozs liszt kétszeres mennyiséget tartalmaz, mint a búzaliszt. Táplálkozás-élettani jelentőségét fokozza, hogy nyersrost és élelmi rost tartalma több mint kétszerese a búzalisztének, összes szénhidráttartalma közel 10%-kal alacsonyabb, így energiatartalma is ezzel arányosan alacsonyabb. Kereskedelmi, marketing jelentősége - a kedvező táplálkozás élettani tulajdonságai mellett -

az egyediségében rejlik. Íze jól megkülönböztethető, beazonosítható, rendkívül finom.

A Hu-Du-Ro (Hungaro Durum Rozs) egy speciális magyar nemesítésű rozs alapanyagból készült bio liszt, amely teljes kiőrlésű formában különösen értékes mind táplálkozási, mind technológiai szempontból. A Hu-Du-Ro egy különleges rozsvariáns, amelyet kifejezetten malmi és sütőipari felhasználásra fejlesztettek. Beltartalom és táplálkozási érték (A teljes kiőrlés miatt)

• magas rosttartalom

• jelentős B-vitamin tartalom

• gazdag ásványi anyagokban (Mg, Fe, Ca)

Előnyök:

• lassabb felszívódás

• jobb telítettségérzet

• emésztést támogató hatás

A fejlesztés célja: cukorbetegek és betegségen átesett személyek roborálásához hozzáadott cukrot nem tartalmazó univerzális kalácskeverék és ebből készült széles termékkör biztosítása.

Ha egészségesen táplálkoznánk, szervezetünk minden szükséges tápanyaghoz éppen az optimális arányban jutna hozzá. A hazai és külföldi statisztikai adatok azonban elszomorító képet mutatnak: az emberek szinte a világ minden táján a szükségesnél jóval több cukrot, zsiradékot, húst, ugyanakkor kevesebb növényi keményítőt, rostot és ásványi anyagot fogyasztanak. Káros életformánknak köszönhetően egyre több és súlyosabb betegséggel kell felvennünk a harcot, melyek nagy része elkerülhető lehetne táplálkozásunk már kismértékű változtatásával is.

A fejlesztés indoka: ma Magyarországon például 800.000 regisztrált cukorbeteg él. Legalább ugyanennyi a latens (még maga sem tudja, de panaszai már jelentkeznek). Ma a világon a legnagyobb számban terjedő betegség.

A cukorbetegség mára „világjárvánnyá” vált, a legtöbb országban a negyedik leggyakoribb halálok. A betegek 90%-a II-es típusú cukorbeteg. Férfiakat és nőket egyaránt sújtja, 2025-re kb. 400 millió beteggel számolhatunk. A betegek között nagyon gyakori az elhízás, a fizikai inaktivitás, ami a fiatal korosztályt sem kíméli. Egyre több II-es típusú cukorbeteget találunk 20 év alatt is! A betegek kezelése évente több száz milliárd dollárt emészt fel, ami az egészségügyre fordított összegek 7-10%-ának felel meg. A betegség legfőbb jellemzője az elégtelen inzulinhatás: tehát vagy nincs elég inzulin, vagy van, de nem hat megfelelően - inzulin rezisztencia.(WHO adatok)

A betegség megfelelő változtatások nélkül, mindig progresszív (romló), idővel egyre több szerv és szervrendszer megbetegedése várható. A legfőbb célpontja a betegség szövődményeinek az érrendszer. A kis és a nagy erek egyaránt károsodhatnak ( a retinopathia - szem ideghártya károsodása, a vese károsodása - nephropathia, és a perifériás idegrendszert pusztító neuropathia).
A betegek több mint 80%-a túlsúlyos. Ebből következően a vérnyomásuk is magas és ez a két betegség egymás hatását erősíti. A diagnózis szinte mindig elkésett, mert amikor a laborban ki tudjuk mutatni a betegségre jellemző kórósan magas vércukor értékeket, a betegek inzulintermelő sejtjeinek a fele már elpusztult. Van olyan állítás is, hogy ilyenkor inkább csak 20%-a van meg a béta sejtjeinknek - ezek termelik az inzulint.

A termék beltartalmi értékeit a gondosan megválasztott alapanyagok adják. A hozzáadott magasabb élettani hatásokat fokozzák a bio alapanyagok, melyek a keverékben 90%-ban találhatók. 

1. Az összetevők legnagyobb mennyiségbe bio tönkölyliszt.
   Ez az ősi gabonából készült liszt könnyen, gyorsan felhasználható energiával látja el az izomszöveteket, a kötőszöveteket, a belső szerveket, az idegsejteket, az érzékszerveket - tehát minden emberi sejtet. Könnyen emészthető. Javítja a vérkeringést, rosttartalmánál fogva, csökkenti az érelmeszesedés veszélyét. Gazdag esszenciális aminosavakban, mely igen kedvező hatással van az emberi szervezetre. Vitamin- és ásványi anyag tartalma egyedülálló: megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin csoport (a B12 kivételével) és E-vitamin tartalma sem csekély.  Rendszeres, hosszú távú fogyasztásával csökkenthető a koleszterinszint és az erek falain lerakódott, meszesedésre hajlamos zsírréteg. A hagyományos gabonafélékhez hasonlítva alacsonyabb szénhidráttartalmú, mely lassabban is szívódik fel, emiatt cukorbetegek étrendjében is ajánlható.  Esszenciális zsírsav-tartalma jótékonyan hat az idegrendszerre. Élettanilag (irodalmi adatok alapján) a szervezetben lassúbb az inzulin kiválasztási igénye, mint a hagyományos búzalisztnek. Lassúbb az emésztése, így laktatóbb és később jelentkezik az éhségérzet.

2. Csicsókaporral további minőségi hatások jelentkeznek.
   Szakirodalmi leírások szerint a Csicsóka szénhidrátokban, ásványi anyagokban, vitaminokban, szerves savakban gazdag gumós növény. Kellemesen, enyhén édeskés ízű,  főleg nem emészthető szénhidrátokat (poliszacharidokat) tartalmaz. Ideális azok számára, akik súlyfelesleggel küzdenek, mivel kalória tartalma alacsony, ásványi anyag tartalma magas, nagyszerű segítség a fogyókúrához. Olyan kismolekulájú frukto-oligoszacharidot, inulint  tartalmaz, amely  megköti a koleszterint, gátolja a trigliceridek, a foszfolipidek és a szabad zsírsavak képződését is, ezenkívül immunstimuláló valamint mellrákban gátolja tumor növekedését a szakirodalmi adatok szerint. Az inulin elősegíti a kálcium és magnézium felszívódását. Az inulin legértékesebb tulajdonsága, hogy  tartós fogyasztás esetén sem emeli a vércukor szintet. Az inulin az emberi szervezetben nem metabolizálódik, ezért cukorbetegek is fogyaszthatják a csicsókát. Egyes adatok szerint az inulin képes fokozni az inzulin termelését, így napi rendszeres fogyasztása további előnyökkel szolgálhat a cukorbetegek számára.
   A frukto-oligoszacharidokat a prebiotikum kategóriájába sorolják. A prebiotikumok jótékony hatásukat az emésztőrendszerre a hasznos bélflóra fejlődésének és/vagy tevékenységének fokozásával fejtik ki. Különösen fontos a szerepük hosszas antibiotikum adagolás után a bélflóra egyensúlyának visszaállításához. Szelektív módon szolgál tápanyagként a hasznos bélbaktériumoknak (pl. Bifidobacteriumoknak, Acidophiliusoknak). A káros bélflóra tagjai számára viszont közömbös, mivel azok inkább az egyszerű cukor bomlástermékein élnek. Jótékony hatása van candidózis esetében, hiszen az egészséges bélflóra helyreállítása után a candidózis tünetei is megszűnnek.
   A csicsóka káliumban, kalciumban, magnéziumban, foszforban valamint nyomelemekben (vas, mangán, cink, króm, szilícium) gazdag, a vitaminok közül az  A, B1, B2, B3 vitaminok valamint esszenciális aminosavak találhatók benne. 

3. Céklapor segítségével az összetevők hatásai kiegészülnek és felerősödnek!
     A cékla egészségre gyakorolt hatásai igen régóta ismertek. Szakirodalmi adatok szerint szerteágazó gyógyhatását a benne található számos vitaminnak (C, B1, B2, B6), ásványi anyagnak (vas, szilícium, réz, nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, jód, bór, mangán, lítium) köszönheti. A gyökér jelentős mennyiségű pektinanyagot tartalmaz, ezek védik a szervezetet a nehézfémek hatásától, gátolják a veszélyes mikroorganizmusok kifejlődését a bélrendszerben, és elősegítik a koleszterin kiürülését.
     A cékla magas kálium és magnézium tartalma miatt igen hasznos a magas vérnyomás és más szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében és gyógyításában, illetve hozzájárul a test fiziológiai táplálásához, az izmok és az állóképesség növeléséhez.
     A cink, a mangán és a réz elősegítik a növekedést, a fejlődést és a szaporodást, szabályozzák az anyagcserét, kedvezően hatnak a nemi mirigyek működésére.
     A cékla a hatékony tisztítókúrák nélkülözhetetlen része. Megszünteti a toxikus anyagok által előidézett bőrbetegségeket, fejfájást és letargiát. Rendszeres fogyasztásával közérzetünk javulni fog, savtúltermelésből származó gyomorpanaszaink megszűnnek. Serkenti a máj, a belek és a vese működését, fokozza a méreg- és a salakanyagok eltávolítását.
     A céklalé kitűnő májtisztító, főként a májban felhalmozódó zsír lebontását segíti elő. A túlzott alkoholfogyasztás negatív hatásait is segíthet ellensúlyozni a céklalé rendszeres fogyasztása. Enyhe hashajtó hatása révén pedig székrekedésben és aranyérben szenvedőknek is ajánlható. A céklát várandós anyák is bátran fogyaszthatják, hiszen a gumó gazdag folsavban, amelynek megfelelő mennyiségű bevitele a magzat számára különösen fontos.
   Klinikai vizsgálatok igazolták, hogy a szervezet a növények közül a céklából tudja legjobban hasznosítani a vasat. A céklát a népi gyógyászat az egyik legjobb vérképzőnek ismeri. A huszadik század elején még az orvosok babonának tartották, mígnem klinikai vizsgálatok igazolták, hogy a népi megfigyelés igaz. Kiderült, hogy a cékla valóban segít a vörösvérsejtek regenerálásában és szaporodásában, serkenti a sejtnövekedést és a sejtmag újraképződését. Ezért is sok helyen kiegészítő gyógymódként ajánlják vérszegénység, leukémia és malária esetében.

4. Fűszerek segítségével történt a megfelelő ízvilág beállítása.
A kalácskeverék cukros ízének kiküszöbölése nem vezethetett a kalácsok élvezeti értékének csökkenéséhez. Ezért olyan fűszerek alkalmazása mellett döntöttünk, amelyek a kalácsok illetve édes sütemények között megszokott. A sokféle fűszer közül az emésztést segítőket illetve további egészséget szolgálókat válogattunk össze. (fahéj, gyömbér, ánizs stb) 
Mindezek alapján tehát látható, hogy az alapanyagok külön-külön is rendkívül hasznosak az emberi egészség számára. Összeválogatásuk és arányaik megválasztásával azonban olyan készítményt hoztunk létre, ahol az alapanyagok hatásai összegződnek (szinergikus hatás). Az univerzális felhasználás szempontjai is többfélék lehetnek:

a)      felhasználási hely: egyéni, üzemi

b)      alkalmazási segédanyag használata: élesztős, sütőporos, szódabikarbónás

c)      elkészítési lehetőség: frissen, fagyasztva

d) fogyasztói kör: cukorbeteg, candidás, korszerű táplálkozó

Ezek alapján látható, hogy a „CSICSÓKÁS - CÉKLÁS BIO KALÁCSKEVERÉK „ jelenleg külföldön és belföldön egyaránt hiányzó, különböző táplálkozási lehetőségeket magába foglaló diabetikus és emelt élettani hatással bíró alapélelmiszer.

Pásztói bio BÚZA-ROZS kenyér lisztkeverék: gyorsan és egyszerűen elkészíthető kész kenyérkeverék háztartások és sütőipar számára.

Bio kovászos tartalmával, bio finom búzaliszt,  bio rozsliszt teljes kiőrlésű, bio búzaliszt teljes kiőrlésű, ökofrimat (bio búzaliszt, bio árpamaláta-liszt, bio búzafehérje, C-vitamin/aszkorbinsav)  felhasználásával készül. 

Ízesítéshez őrölt fűszerkömény kerül felhasználásra, mely a biorozsliszt emészthetőségét fokozza.
Folyadékrészt és sót nem tartalmaz. 

A lenmag egészben nem tud hasznosulni az emberi szervezetben!
Értékes anyagai csak az emésztőnedvek hozzáférése esetén kerülnek az emberi szervezetbe.
A lenmag egészségmegőrző hatással bír, a népi gyógyászat előszeretettel alkalmazza. A lenmag használata a modern táplálkozásban kapott helyet. A mind több feldolgozott élelmiszer sűrűjében a legmegbízhatóbbak egyike, a feldolgozatlan lenmag. Így a szervezet hozzájut a legtisztább forráshoz, hogy ellássa magát a legfinomabb esszenciális zsírral. A lenmag 35 százalék zsiradékot tartalmaz, aminek 72 százaléka esszenciális, tehát a szervezet számára nélkülözhetetlen. Ebből 58 százalék linolenic nélkülözhetetlen zsírsav, amiből a szójababban 9 százalék van, a tökmagban 15 százalék, és a dióban 5 százalék. Más táplálékunkban nem fordul elő, vagy csupán jelentéktelen mennyiségben. A legtisztább és legtöbb esszenciális olajat tartalmazza, amire a szervezetnek szüksége lehet. Ezzel a tulajdonságával ez egyik legértékesebb táplálékunkká vált.
Gazdag A, B, C, D és E vitaminban. Az ásványok közül nagy mennyiségben van benne kálium, foszfor, magnézium, kalcium, kén, vas, cink, nátrium, klór mangán, szilikon, réz, fluor, alumínium, nikkel, kobalt, jód, alybdenum, króm stb.
Serkenti az agyműködést:
A test koleszterin lerakódását akadályozza meg, amennyiben ezt a nélkülözhetetlen zsírsavat fogyasztjuk a közönséges zsírok helyett. Ily módon hat a kapilláris vérerek működésére, megakadályozva azok eldugulását az agyban és a vesékben. Ezzel a tulajdonságával számos más öregkori nyavalyától kímél meg a lenolaj, vagy legalábbis késlelteti azokat.
Ízületi gyulladás:
Megkeni a csuklókat, így csökkenti a degeneratív betegségek okozta fájdalmát illetve az össz autoimmun betegségek hatékonyságának csökkentéséhez járul hozzá.
Bronhitis, tüdő görcsös összehúzódása:
A lenmag kitűnő ellenszere a légutak gyulladásos megbetegedéseinek. Negyed-liter forró vízbe, tegyünk másfél evő kanál lenmagot, és forraljuk tíz percen át. Tegyük félre még fél órára, hogy jól kiázzon. melegítsük fel ismét, és kortyoljuk el. Ha mindenképpen édesíteni akarjuk, legyen az méz.
A hörghurut lefolyásának könnyítésére szolgál a lenmag fogyasztása, vagy lenolaj, a görcsös összehúzódás enyhítésére. Így nemcsak a hörgők, ingerlésére hat enyhítőleg, hanem a tüdőre is.
Ekcéma:
A lenmag, illetve lenolaj a máj állapotára hat gyógyító hatással. Ide tartozik a zsíros máj, és ezzel a fontos szervünkkel kapcsolatos összes betegség. A bőrbetegségek gyógyulásának előfeltétele az ok gyógyítása. Ha sikerül tehermentesíteni a májat, a bőrbetegségtől, így az ekcémától is megszabadulunk.
Kövek és homok ellen:
Epe-, vese- és húgyhólyag- kő és homok valamint gyulladás esetén is fogyasszunk lenmag teát. Ebben az esetben azonban ajánlatos egy kanál olíva olajat is bevenni. A teát az említett módon készítsük el.
Az epekő keletkezéséről már volt szó. A megkeményedett anyagok feloldásában játszik szerepet a lenolaj az epekő hatásának enyhítésekor.
Gyomorfekély:
A gyomorsav termelésére hat jótékonyan a lenmag. Így közvetett úton lényegesen hozzásegít a gyomorfekély gyógyulásához is. A felületén található nyálka  védő réteget képez a fekélyes , elvékonyodott  belső gyomorfelületen.
Izomláz, izomfájás:
A sportolók, vagy azok akik tavaszi munkálatokban elfáradtak, izmokra jótékony gyógyírt találnak a lenmagban. A fogyasztás mellett ajánlatos ilyenkor őrölt lenmagpakolást tenni a fájó részre. A hatás nem marad el.
Tegyünk egy csésze vízhez másfél-két evőkanál lenmagot, és lassú tűzön forraljuk felére a vizet. Szűrjük le, és amilyen melegen csak lehet, igya meg a beteg, a maradékból pedig tegyünk meleg pakolást a fájó testrészre. Naponta ismételjük meg kétszer, háromszor, amíg a fájdalom el nem múlik. Ugyanezt elvégezhetjük őrölt lenmagból is.
Prosztata panaszok:
A prosztata gyulladás egyik fő gyógyítójának tartják a tökmagot. Ezt feltehetőleg a linolenic zsírsav tartalmának köszönheti, amiből 15 százalék található meg benne. Nos a lenmagban ebből az esszenciális zsírból 58 százalék van. Próbálkozzunk meg a fogyasztással, az eredmény nem marad el.
Rák:
A rákos megbetegedés egyik legjobb gyógyszere az esszenciális olaj fogyasztása a legtisztább kénes fehérjékkel, a sovány tehéntúróval. Ezt egy német tudósnő találta fel, évtizedekkel ezelőtt, s azóta is sikeresen alkalmazzák a rákbetegek.
Kanadai kutatók meglepő eredményekről számoltak be a mellrák elleni küzdelemmel kapcsolatban. Felfigyeltek arra, hogy a lenmag segít a mellrák leküzdésében.
A mellrákban szenvedő nőknél lenmagot tartalmazó péksütemények rendszeres fogyasztásának hatására jelentős mértékben csökkent a tumor növekedése, sőt sok esetben a daganat zsugorodni kezdett. A kutatók szerint ezt a hatást korábban állatkísérletekben is sikerült kimutatni. Prof. Donald Brother szerint az lenne a legoptimálisabb, ha a lenmag a rák megelőzésében is segítene. A kanadai tanulmány során első ízben sikerült tudományosan igazolni, hogy rosszindulatú daganatok élelmiszer fogyasztásának hatására fejlődtek vissza.
Szabálytalan szívverés, szívszélhűdés:
A szív működésére is gyógyítólag hat ez a páratlan olaj, illetve a lenmag. Részben a koleszterin csökkentő tulajdonságának köszönhetjük, de az izomrendszerre, így a szívizomra is van gyógyhatása.
Hasznos a cukorbetegeknek:
A lenmag olyan anyagot tartalmaz, ami megfelel a nyálka és gyanta keverékének. Ez az anyag szükség esetén csökkenti a gyomorsav romboló hatását, enyhíti az emésztő szervek falainak érzékenységét, elősegítve a belek tartalmának továbbjutását kimosva a felesleges koleszterint, valamint szabályozza a glukóz jelenlétét a vérben, ezért a cukorbetegeknek is hasznos táplálék.
Székrekedés, bélműködés:
A téli rosttalan táplálék, de egyébként is azoknak áldásos az őrölt lenmag, akik sokat küzdenek székrekedéssel, vagy nincs meg a rendszeres bélmozgás. Ha beiktatjuk mindennapi reggelinkbe ezt az olajos rostot, akkor is rendszeres lesz a székletünk, ha egyébként fehér kenyeret fogyasztunk. A lenmag megduzzad a bélben, ami tágulási ingert vált ki, ez aktivizálja a bélmozgást, és ez székeléshez vezet.
Rovarcsípés:
A rovarcsípés nagyon kellemetlen tud lenni, ha csak a méhecske csípésére gondolunk akkor is. De vannak annál sokkal fájdalmasabb és veszedelmesebb csípések. Az őrölt lenmagból készített pép képes kiszívni minden mennyiségű mérget a szervezetből, ami csak csípés útján került be.
Gyulladásos sebek:
A gyulladásos sebek gennyet tartalmaznak, amelyek képtelenek elhagyni a testet, vagy a folyamat sokáig tart, illetve fájdalmas. Meggyorsíthatjuk ezt a folyamatot, ha két kanál őrölt lenmaghoz hozzáadunk egy kanál gyömbér port, és a pépet rátesszük a gyulladásra, néhány órára. Ha szükséges, a megszáradt kötést váltsuk, amíg el nem távolodik az összes genny.
A lenmag tehát az egyik legfontosabb, minden szervünkre pozitív hatást kiváltó anyag. A reformkonyha egyik sokoldalú anyaga lehet. 

Egészben csak akkor hat (a benne levő anyagok akkor szabadulnak ki), ha legalább 15 percig főzzök.. Ilyenek lehetnek a teák, pakolások.. Amennyiben levest főzünk, akkor az elején a vízbe rakott lenmagokból kioldódnak a hatásos anyagok (nem érzünk ízváltozást, mivel nem nagy mennyiség kell).
Rendkívül jó hatással fogyasztható pelyhesített formája, amely nyersen is eredményesen fogyasztható. Nem csak joghurtba és kefírbe lehet keverni. A kitálalt levesekbe fél evőkanálnyi mennyiséget bekeverve fogyasztható. Idős emberek vagy betegségből lábadozók roborálására kiváló. (Naponta váltakozva használjuk zabpehellyel.).
Az USA-ban egy érdekes megfigyelés alapján használják. A vizsgálatok azt mutatták, hogy a hipermotilitással küzdő gyermekek és a zseni gyermekek között minimális választóvonal van az agyműködésbe. Ha azonban lenmag tartalmú ételeket esznek a gyerekek, akkor a zseni irányába tolódik el az agyműködésük.

A lenmag egészben emészthetetlen az emberi szervezetben. A mag egészben fogyasztva csak rostként funkcionál. Viszont a magbelső az egyik legértékesebb tápanyag. Erről részletesen a továbbiakban olvashatunk.
A maghéj felületi elmozdításával létrehozzuk a lenmagpelyhet. Az így létrejött anyag az emberi szervezet számára feldolgozható. Célszerű hűtőben tárolni, mivel a levegővel érintkezve avasodhat.
A növény szárából lenszövet készült, a magjából olajat préseltek eleink is. Minden korban gyógyításra is használták.
Egészben fogyasztva emészthetetlen az emberi szervezet számára! 

• Székrekedésre való hajlam esetében áldás a lenmag, illetve a lenmagőrlemény napi fogyasztása (kb. 1 evőkanál, sok folyadékkal).

• Gyomorhurut, bélhurut esetében nélkülözhetetlen táplálék, hatóanyagai nyugtatják a gyulladásos szöveteket.

• A szervezet számára nélkülözhetetlen esszenciális zsírsav tartalma 8-10-szerese a tökmagnak, a szójának vagy a diónak.

• Magas speciális telítetlen zsírsav tartalma miatt prosztatagyulladás kezelésében kiemelkedően hatékony.

• A kapillárisok, azaz a szerveket közvetlenül tápláló, legkisebb erek áteresztőképességét segíti, így serkenti az agy, a szívizom, a vázizmok és az egész szervezet működést.

• Az erek meszesedését megakadályozza, azaz rugalmasan, fiatalon tartja azokat.

• Az ízületi kopások kialakulását késlelteti; a magokat megfőzve, sajgó ízületre pakolásként alkalmazva hatékony. (2 dl vízben 1 púpozott evőkanál lenmagpelyhet 15 percig főzünk. A mézszerű sűrűségű meleg "masszát" rákenjük a fájdalmas részre és párakötésként rögzítjük. kihűlés után eltávolítjuk. Naponta többször ismételhető!)

• Olaja kiváló nehezen gyógyuló sebekre és ekcémára.

• Gazdag A-, B-, C-, D- és E-vitaminban. Az ásványi anyagok közül nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot, ként, vasat, cinket, nátriumot, klórt, mangánt, rezet, fluort, kobaltot, jódot, krómot.

 Fontos: a lenmag kiváló érfaltisztító! 

Az étkezési napraforgómag a napraforgó hántolt (héj nélküli) magja, amelyet közvetlen fogyasztásra vagy élelmiszeripari felhasználásra szánnak. Kiváló tápértéke és sokoldalúsága miatt alapvető élelmiszer.

Gazdag:

• E-vitamin (erős antioxidáns)

• magnézium, foszfor, szelén

• egészséges zsírsavak (linolsav)

Előnyök:

• támogatja a szív- és érrendszert

• hozzájárul az idegrendszer működéséhez

• energiadús, jól telít

Közvetlenül fogyasztható natúr vagy pirított formában vagy snackként.

Élelmiszeripari  illetve  konyhai felhasználása során jól illik a kenyerek, pékáruk (különösen rozsos termékekbe) teljes kiőrlésű lisztekhez. Javítja az ízt és textúrát, növeli a zsírtartalmat, puhább bélzetet eredményez.
Magas olajtartalma miatt  avasodásra hajlamos, darálva vagy törve gyorsabban romlik.

A zab a legnagyobb energiaadó és biológiai szempontból legértékesebb fehérje tartalmú gabona fajta. A zab tartalmazza mind a nyolc élet fontosságú esszenciális aminosavat melyből hatnak a napi szükségletét 100 gr. zab napi elfogyasztásával fedezni tudjuk. Zsiradék tartalma 3X– 4X magasabb, mint bármely más gabonáé. 20 %-ban tartalmaz telített zsírsavakat és igen magas arányban telítetlen zsírsavakat különösen nagy részben Linolsavat.
A zab szénhidrát tartalma (65 %) ugyan alacsonyabb, mint más gabonáké de könnyebben emészthető. Ugyanis a beérés alatt, a csíraképződésnél és a tárolásnál speciális enzimek segítségével megindul a szénhidrátok felbontása. Az így keletkezett anyagok különösen könnyen emészthetőek és hamar felszívódnak. Ezért ideális táplálék csecsemőknek, gyerekeknek, betegnek.
Magas energia tartalma és gyors rendelkezésre állása miatt a sportolók természetes „doppingszere”. Kalcium, Vas, Mangán, Szilicium, Cink, Magnézium tartalma magasabb, mint más gabonáké. B-Vitamin tartalma is igen jelentős, különösen az ún. antisressz vitaminé: Pantoténsav, valamint a vér és sejt megújító Folsavé. Vitamin B1 (Aneurin) tartalma is olyan magas, hogy 100 gr. zab fedi a napi szükséglet 40% - át. Az Aneurin a zabban igen stabil, így 80% - a megmarad az ipari pelyhesítés során is. Magas E Vitamin – természetes antioxidáns – tartalma megakadályozza a gyors oxidációt és a megavasodást. A zab alátámasztja a hasnyálmirigy és a máj működését. Alacsony Nátrium tartalma miatt kitűnő magas vérnyomású és vese betegeknél. Hasznos gabona a cukorbetegeknek, csökkenti a vércukor szintet. Magas B1 és B6 vitamin tartalma miatt pozitívan hat a psychére, segít a kedvtelenség ellen, kiegyensúlyozó hatású. Emeli a szellemi teljesítőképességet, koncentrációt, segít megszüntetni a krónikus fáradtságot. A zab glutén (sikér) mentes, ezért sütésre magában nem alkalmas. Keverni kell például búza, tönkölybúza, rozs, kamut liszttel. 100 gr. zabhoz kb. 1 kg sikér tartalmú gabona. A konyhában sokféle módon használható pl.: levesekbe, panírozni, omlettbe, palacsintába, süteménybe, kekszekhez. 

A frissen pelyhesített zab enyhén megpirítva, finom mogyorós aromát ad. 

A zabpehely a hántolt és hőkezelt zab szemekből készült, lapított gabonatermék. Az egyik legnépszerűbb és legegészségesebb reggeli alapanyag.

A mazsola szárított szőlőszem, amely természetes módon koncentrálja a gyümölcs cukor- és tápanyagtartalmát. Széles körben használják sütőiparban, édességekben és önálló snackként.
Gazdag káliumban és vasban.  Gyorsan hasznosuló energiát biztosít.

Hatások:

• gyors energiaforrás

• segíthet enyhe vashiány esetén

• támogatja az emésztést (rosttartalom miatt)